Come Servire il vino
La temperatura
Nel caso la bottiglia riporti indicazioni precise (ad esempio: servire a 14°C) è consigliabile attenervisi, se invece l'indicazione è troppo vaga, ecco alcune semplici regole:
Spumanti: la temperatura di servizio varia dai 6°C agli 8°C.
Vini bianchi: vanno serviti freschi, la temperatura deve oscillare tra i 6°C ed il 12°C, si possono riporre brevemente in frigorifero prima di consumarli.
Vini rossi: è consigliata una temperatura che varia dai 16°C ai 18°C. In questo caso occorre un'ulteriore distinzione: se il vino è leggero, o un rosso frizzante, è meglio lasciarlo rinfrescare un po' in frigorifero prima di servirlo, nel caso di un vino corposo, invece, è meglio una temperatura di 20°C.
Il bicchiere
Per apprezzare un buon vino, anche la scelta del bicchiere è molto importante: deve essere in grado di favorire la decantazione e la concentrazione degli odori, proprio per questo è meglio scegliere un bicchiere dalla forma allargata nella parte bassa, che si restringe verso l'imboccatura.
I bicchieri devono avere un gambo che funge da impugnatura, in modo da non riscaldare il vino con le mani e non portare le mani stesse troppo vicine al naso. Esistono numerose varietà di bicchieri, e per degustare un vino non è necessario dotarsi di un set completo di bicchieri, un calice di media grandezza, denominato solitamente “sommelier” o “iso”, si trova facilmente in commercio ad un prezzo contenuto.
Il bicchiere non deve mai essere colmato. I vini rossi non devono superare i due o tre centimetri di altezza, i bianchi non devono arrivare ad una distanza inferiore a tre centimetri dall'orlo superiore, anche in funzione della grandezza del calice. Nel dubbio, è sempre preferibile versare poco vino.
